Soupe Purifiante au Poulet et Gingembre

Ingredients for Cleansing Ginger-Chicken Soup

• 1 onion, sliced

• 2 branches de céleri, hachées

• 230g unpeeled scrubbed ginger, cut into 1/2"-thick slices

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 10 whole black peppercorns

• 450g whole organic chicken, cut into 7 pieces (2 breasts, 2 legs with thighs attached, 2 wings, 1 back)

• Sel kasher

• Coriander leaves (optional)

Combine the first 5 ingredients in a large heavy pot. Add chicken, placing breasts on top. Add 5.7L water (preferably filtered or spring water); bring to a boil over medium-high heat. Cover with lid slightly ajar. Reduce heat to low; simmer until chicken breasts are just cooked through, about 30 minutes. Transfer chicken breasts to a plate; let cool, then cover and chill. Continue to simmer soup, uncovered, until broth is fully flavoured, about 2 1/2 hours longer. Return breasts to soup to rewarm, about 5 minutes.

Remove chicken from broth. When cool enough to handle, coarsely shred meat; discard skin and bones. Place a fine-mesh sieve over another large pot; strain broth, discarding solids in strainer (you should have about 1925ml broth). Season with salt.

Rewarm soup. Divide chicken among bowls. Pour hot broth over, dividing equally. Garnish soup with coriander leaves, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.