Moules au lait de coco et citron vert

Ingredients for Coconut Lime Mussels

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 shallots, minced

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 teaspoons peeled and grated fresh ginger

• 2 teaspoons minced lemongrass

• 45ml de jus de citron vert frais

• 475ml /480 ml dry white wine

• 240ml /240 ml unsweetened coconut milk

• 2 to 1.1kg /910 g to 1.2 kg mussels, scrubbed and debearded

• 2 tablespoons minced fresh flat-leaf (Italian) parsley or spring onions

In a large pot, heat the olive oil over medium-high heat. Add the shallots and sauté until translucent, about 2 minutes. Add the garlic, ginger, and lemongrass and stir to mix well. Simmer until fragrant, about 30 seconds. Stir in the lime juice. Add the wine and stir, using a wooden spoon to scrape up any browned bits that have stuck to the bottom of the pot.

Bring the wine mixture to a boil and cook for about 2 minutes. Reduce the heat to medium and stir in the coconut milk. Add the mussels to the pot, discarding any that do not close to the touch, and stir gently to coat them with the liquid. Cover and cook until all the shells have opened, about 5 minutes. Discard any mussels that remain closed.

Divide the mussels among warmed bowls and ladle in the hot broth. Garnish with the parsley or spring onions and serve at once.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.