Salade de crabe et fenouil

Ingrédients pour la salade de crabe et de fenouil

• 1/2 cuillères à café de graines de fenouil

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge douce

• 1 petite tête de fenouil (parfois étiquetée "anis")"

• de 6 à 230 g ), tiges coupées et jetées

• 110 g de chair de crabe jumbo lump (environ 1/2 tasse), triée

• 2 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée

• 1 tasse de jeunes laitues (de préférence rouges, comme l'amarante, la lolla rossa et le basilic rouge) ou de mâche (laitue de lamb)

• un moulin à café/épices électrique

• une trancheuse à lame réglable

• 2 anneaux métalliques pour entremets (pâtisserie) de 3 pouces, d'au moins 2 pouces de hauteur, ou 2 boîtes vides propres avec le haut et le fond enlevés

Moudre finement les graines de fenouil dans un moulin, puis fouetter avec le sel, le poivre et le jus de citron dans un petit bol. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile en filet lent, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Râper le bulbe de fenouil avec une mandoline en fines tranches dans le sens de la largeur jusqu'à obtenir une tasse bien tassée. (Couper le bulbe en deux dans le sens de la longueur s'il est trop gros pour la mandoline.) Mélanger avec 2 cuillères à café de vinaigrette dans un autre petit bol.

Mélanger la chair de crabe avec la ciboulette et 1 cuillère à soupe de vinaigrette dans un troisième petit bol.

Placez chaque anneau métallique au centre d'une assiette à salade. Répartissez le mélange de crabe entre eux, en appuyant légèrement avec le bout des doigts.

Mélangez la laitue avec le mélange de fenouil et répartissez-le entre les cercles, en appuyant légèrement sans aplatir le dessus.

Arrosez le reste de la vinaigrette et la cuillère à soupe d'huile restante autour des assiettes. Enlevez les bagues avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.