Poitrines de poulet croustillantes avec chermoula et scarole

Ingredients for Crispy Chicken Breasts with Chermoula and Escarole

• 60ml d'huile d'olive, divisée

• 2 large skin-on, bone-in chicken breasts, bones removed (1 1/2–900g )

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 teaspoon coriander seeds, chopped

• 1 teaspoon cumin seeds, chopped

• 1/2 teaspoons hot smoked paprika

• 1 medium shallot, sliced into rings

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches avec tiges tendres

• 2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais

• 1/2 head escarole, torn into pieces

Heat 1 tablespoon oil in a medium skillet over medium heat. Season chicken with salt and pepper and cook, skin side down, until golden brown, 10–12 minutes. Turn and cook until cooked through, 5–8 minutes longer. Transfer to a plate; reserve skillet.

Wipe out skillet and heat remaining 3 tablespoons oil over medium heat. Add garlic, coriander, cumin, and paprika. Cook, stirring occasionally, until garlic is softened and spices are fragrant, about 2 minutes. Remove from heat, add shallot, and toss to coat; season with salt and pepper.

Combine coriander, lemon juice, and 2 tablespoons garlic-shallot mixture in a large bowl; season chermoula with salt and pepper. Add escarole and toss to coat. Slice chicken and arrange on top. Spoon remaining garlic-shallot mixture over and drizzle with more lemon juice, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.