Poitrines de poulet croustillantes avec chermoula et scarole

Ingrédients pour Poitrines de Poulet Croquantes avec Chermoula et Scarole

• 60ml d'huile d'olive, divisée

• 2 grandes poitrines de poulet avec peau, os enlevés (1 1/2–900g)

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 cuillère à café de graines de coriandre, hachées

• 1 cuillère à café de graines de cumin, hachées

• 1/2 cuillères à café de paprika fumé fort

• 1 échalote moyenne, coupée en rondelles

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches avec tiges tendres

• 2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais

• 1/2 tête de scarole, déchirée en morceaux

Comment préparer des poitrines de poulet croustillantes avec chermoula et scarole

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et faites-le cuire, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré, 10 à 12 minutes. Retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 5 à 8 minutes de plus. Transférez sur une assiette; réservez la poêle.

Essuyez la poêle et chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen. Ajoutez l'ail, la coriandre, le cumin et le paprika. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli et que les épices dégagent leur arôme, environ 2 minutes. Retirez du feu, ajoutez l'échalote et mélangez pour enrober; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Combinez la coriandre, le jus de citron et 2 cuillères à soupe du mélange ail-échalote dans un grand bol; assaisonnez la chermoula avec du sel et du poivre. Ajoutez la scarole et mélangez pour enrober. Tranchez le poulet et disposez-le sur le dessus. Versez le reste du mélange ail-échalote par-dessus et arrosez de plus de jus de citron, si désiré.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.