Poulet croustillant aux échalotes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This aromatic crispy chicken with shallots is a wonderful way to elevate a simple roast. By marinating the meat in a vibrant paste of fresh mint, flat-leaf parsley and garlic, you infuse the chicken with a deep, savoury flavour that perfectly complements the natural sweetness of the roasted shallots. Leaving the chicken to chill uncovered is the secret to achieving that coveted, golden-brown skin without the need for excessive fats or heavy coatings.

As a diabetes-friendly main course, this dish focuses on high-quality protein and fresh herbs rather than sugary glazes. It is an excellent choice for a nutritious family dinner or a weekend gathering. Serve it alongside a crisp green salad or steamed seasonal vegetables for a balanced, wholesome meal that feels truly indulgent while remaining heart-healthy and light.

Ingredients for Crispy Chicken with Shallots

2 gousses d'ail, épluchées
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cup fresh flat-leaf parsley leaves, plus more for serving
1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus si nécessaire
1 3 1/2–1.8kg chicken, halved, breast bone removed
8 small shallots, peeled, root end trimmed

How to make Crispy Chicken with Shallots

Pulse garlic, mint, oil, and 1 cup parsley in a food processor until very finely chopped; season with 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoons pepper.

Season chicken with salt and pepper and spread herb paste over flesh side. Place, skin side up, on a wire rack set inside a rimmed baking sheet; chill at least 3 hours (the dryer the skin, the crisper it'll get).

Place a rack in lower third of oven; preheat to 218°C. Pat chicken dry and place, skin side down, in a large ovenproof skillet, preferably cast iron. Set over medium-high heat and cook, undisturbed, until skin is golden brown, about 5 minutes.

Add shallots to skillet and transfer to oven. Roast, turning shallots once, 20–25 minutes. Turn skin side up and roast until skin is very crisp and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of thigh registers 71°C, 8–10 minutes longer. Serve chicken with shallots, parsley, and any pan juices.

DO AHEAD: Chicken can be rubbed with herb paste 1 day ahead. Keep chilled.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.