Curried Pumpkin Soup

Ingredients for Curried Pumpkin Soup

• 2 medium onions, finely chopped (450g )

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 2 grosses gousses d'ail, hachées

• 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1/8 teaspoons ground cardamom

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 3/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 2 (425g) cans solid-pack pumpkin (850ml

• not pie filling)

• 950 ml d'eau

• 350ml reduced-sodium chicken broth (350ml )

• 1 (400g) can unsweetened coconut milk (not low-fat)

• 60 ml d'huile d'olive

• 2 teaspoons brown mustard seeds

• 8 fresh curry leaves

Cook onions in butter in a wide 6-quart heavy pot over moderately low heat, stirring occasionally, until softened, 3 to 5 minutes. Add garlic and ginger and cook, stirring, 1 minute. Add cumin, coriander, and cardamom and cook, stirring, 1 minute. Stir in salt, red pepper flakes, pumpkin, water, broth, and coconut milk and simmer, uncovered, stirring occasionally, 30 minutes. Purée soup in batches in a blender until smooth (use caution when blending hot liquids), transferring to a large bowl, and return soup to pot. Keep soup warm over low heat.

Heat oil in a small heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then cook mustard seeds until they begin to pop, about 15 seconds. Add curry leaves and cook 5 seconds, then pour mixture into pumpkin soup. Stir until combined well and season soup with salt. Soup can be thinned with additional water.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.