Filets Mignons avec Croûte d'Orange et Fenouil

Ingrédients pour Filets Mignons avec Croûte d'Orange et Fenouil

• 35g de chapelure fine et sèche

• 1/2 cuillères à café de graines de fenouil, grossièrement hachées

• 1/2 cuillères à café de zeste d'orange frais finement râpé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 4 filets mignons (steaks de filet de bœuf) de 1 1/4 pouce d'épaisseur

• environ 200g chacun)

• 20ml de moutarde de Dijon

Comment préparer des filets mignons avec une croûte d'orange et de fenouil

Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 260°C.

Mélangez ensemble la chapelure, les graines de fenouil, le zeste, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Épongez les steaks pour les sécher, puis saupoudrez-les de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre restants. Chauffez la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle lourde allant au four de 12 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis saisissez les steaks jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en dessous, 3 à 4 minutes. Retirez la poêle du feu et retournez les steaks avec une spatule. Étalez 1 cuillère à café de moutarde sur le dessus de chaque steak, puis saupoudrez uniformément avec le mélange de chapelure. Transférez la poêle au four et rôtissez les steaks, sans les retourner, pendant 5 minutes pour une cuisson saignante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.