Filets Mignons with Orange Fennel Crust

Ingredients for Filets Mignons with Orange Fennel Crust

• 35g fine dry bread crumbs

• 1/2 teaspoons fennel seeds, coarsely chopped

• 1/2 teaspoons finely grated fresh orange zest

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 4 (1 1/4-inch-thick) filets mignons (beef tenderloin steaks

• about 200g each)

• 20ml Dijon mustard

Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 260°C.

Stir together bread crumbs, fennel seeds, zest, 1 tablespoon oil, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a small bowl until combined well.

Pat steaks dry, then sprinkle all over with remaining 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Heat remaining tablespoon oil in a 12-inch heavy ovenproof skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear steaks until browned well on bottom, 3 to 4 minutes. Remove skillet from heat and turn steaks over with a spatula. Spread top of each steak with 1 teaspoon mustard, then sprinkle evenly with bread crumb mixture. Transfer skillet to oven and roast steaks, without turning over, 5 minutes for medium-rare.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.