Posole vert avec cabillaud et coriandre

Ingredients for Green Posole with Cod and Coriander

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 shallots, chopped

• 3 gousses d'ail, finement hachées

• 2 serrano chillies, thinly sliced, divided

• 8 medium tomatillos (about 575g), husks removed, rinsed

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 cup coriander leaves with tender stems, plus more for serving

• 450g cod fillet

• 1 (425g) can white hominy, rinsed

• 1 (230g) bottle clam juice

• 3 small radishes, trimmed, thinly sliced

• Quartiers de lime (pour servir)

Heat oil in a large pot over medium. Cook shallots, garlic, and half of chillies, stirring occasionally, until soft and fragrant, 6–8 minutes.

Meanwhile, purée tomatillos in a blender until smooth.

Add half of tomatillo purée to pot and cook, stirring often, until thickened, about 5 minutes. Season with salt and pepper. Add 1 cup coriander to remaining purée in blender and blend until smooth; set aside.

Add cod, hominy, clam juice, and 240ml water to pot. Bring to a simmer and gently cook over medium-low until cod is opaque throughout and beginning to flake, 8–10 minutes. Remove from heat. Stir in reserved raw tomatillo-coriander purée, breaking cod into large chunks; season with salt and pepper.

Divide stew among bowls and top with radishes, coriander, and remaining chilli. Serve with lime wedges.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.