Poulet aux agrumes grillé sous une brique

Ingrédients pour Poulet aux Agrumes Grillé sous une Pierre

• 240ml de jus d'orange frais

• 80ml de jus de citron vert frais

• 60ml de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe d'origan frais finement haché

• 3 cuillères à café de sel, divisées

• 2 cuillères à café de romarin frais finement haché

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 poulet entier (environ 1,7 kg), cou et abats retirés, fendu en deux

• 1 cuillère à café de paprika doux hongrois

• 1 cuillère à café de poivre noir

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 1 ½ oranges

• 2 briques enveloppées dans du papier d'aluminium ou 1 poêle en fonte

Fouettez les jus, l'huile d'olive, l'origan, 1 cuillère à café de sel, le romarin et l'ail dans un plat en verre allant au four. Ajoutez le poulet à la marinade. Retournez pour enrober; réfrigérez pendant 2 heures, en tournant de temps en temps. AVANT : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au frais.

Mélangez les 2 cuillères à café de sel restantes, le paprika et le poivre dans un petit bol.

Pulvérisez la grille du gril avec un spray antiadhésif. Préparez le barbecue (feu moyen). Coupez 1/2 orange en tranches de 1/4 à 1/8 pouce d'épaisseur. Retirez le poulet de la marinade ; essuyez-le avec du papier absorbant. Détachez la peau du blanc de poulet et glissez 1 à 2 tranches d'orange entre la peau et le blanc. Détachez la peau des cuisses et glissez 1 à 2 tranches d'orange entre la peau et les cuisses. Frottez le mélange de paprika sur les deux côtés du poulet. Placez le poulet, côté peau vers le bas, sur le gril. Placez des briques enveloppées de papier d'aluminium ou une poêle en fonte sur le poulet (si vous utilisez des briques, positionnez une brique sur la moitié supérieure du poulet et une autre sur la moitié inférieure). Couvrez et faites griller jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, environ 15 minutes. Retirez les briques ou la poêle. À l'aide de pinces ou de deux grandes spatules, retournez le poulet. Replacez les briques ou la poêle et faites cuire, couvert, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, environ 20 minutes de plus. Laissez reposer le poulet 10 minutes.

Pendant ce temps, placez l'orange entière sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée, en la tournant fréquemment, environ 1 minute. Coupez-la en quartiers et servez-la à côté pour presser sur le poulet.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.