Crevettes géantes grillées au citron et à l'origan

Ingrédients pour Gambas Grillées au Citron et Origan

• 1,4 kg de crevettes géantes en coquille (7 ou 8 par livre)

• 4 grosses gousses d'ail

• 3/4 cuillères à café de sel

• 5 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 180ml d'huile d'olive

• 60ml d'origan frais finement haché (d'un bouquet)

• 3 citrons, chacun coupé en 6 quartiers

Comment préparer des gambas grillées au citron et à l'origan

Coupez les coquilles des crevettes le long du milieu du dos à l'aide de ciseaux de cuisine, en exposant la veine et en laissant la queue et le segment de coquille adjacent intacts. Déveinez les crevettes, en laissant les coquilles en place.

Hacher et écraser l'ail en une pâte avec du sel à l'aide d'un grand couteau lourd ou d'un mortier et d'un pilon. Transférer dans un mixeur avec le jus de citron et le poivre et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Avec le moteur en marche, ajouter l'huile en un filet lent, en mélangeant jusqu'à émulsion. Transférer la vinaigrette dans un bol et incorporer l'origan haché.

Préparez le gril pour une cuisson directe avec du charbon de bois chaud-moyen (chaleur modérée pour le gaz).

Mélangez les crevettes avec 60 ml de vinaigrette dans un grand bol et faites mariner pas plus de 15 minutes. (La texture des crevettes changera si elles sont marinées trop longtemps.)

Badigeonner légèrement les quartiers de citron avec un peu de la vinaigrette restante et les griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, 3 à 5 minutes. Transférer sur un grand plat.

Griller les crevettes sur une grille légèrement huilée (couverte uniquement si vous utilisez un gril à gaz), en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, 7 à 8 minutes au total. Transférer sur un plat avec des citrons grillés. Servir avec le reste de la vinaigrette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.