Crevettes Grillées

Ingredients for Grilled Spot Prawns

• 900g head- and tail-on Santa Barbara spot prawns or jumbo prawns

• 5 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1/2 teaspoons dried crushed red pepper flakes

• 3 tablespoons Pernod or ouzo

• 2 tablespoons chopped fennel fronds, divided, plus 1 fennel bulb, very thinly sliced crosswise

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 6 cups (lightly packed) baby rocket

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Using a small knife or kitchen shears, butterfly prawns from tail to base of head, leaving peel and head on; devein.

Heat 45ml oil in a small saucepan over medium heat. Add garlic and pepper flakes; saut&eactue; until aromatic, about 30 seconds. Transfer to a medium bowl; stir in Pernod and 1 tablespoon fennel fronds. Season with salt and pepper. Add prawns; toss to coat. Marinate at room temperature, tossing occasionally,for 30 minutes.

Prepare a grill to high heat. Grill prawns, brushing with marinade from bowl, until bright pink and just opaque in centre, about 2 minutes per side. Transfer to a plate. Mix sliced fennel bulb and rocket in a large bowl. Drizzle lemon juice and remaining 2 tablespoons oil over; toss to coat. Season with salt and pepper.

Arrange salad on a plate. Top with prawns, garnish with 1 tablespoon chopped fronds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.