Ingredients for Grilled Tuna and Watercress Salad with Asian Flavours

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame asiatique

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 6 tablespoons rice vinegar (not seasoned)

• 2 tablespoons minced peeled ginger

• 2 tablespoons coriander seeds, coarsely crushed

• 2 tablespoons white peppercorns, coarsely crushed

• 1 cuillère à soupe de sel casher

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 (1-pound) sushi-grade tuna steak (about 2 inches thick)

• 450g jicama, peeled

• 2 bunches watercress (275g), tough stems discarded

• 2 oignons nouveaux, très finement tranchés

Prepare grill for direct-heat cooking over hot charcoal (high heat for gas); see Grilling Procedure .

Whisk together olive oil, sesame oil, soy sauce, vinegar, and ginger.

Combine coriander seeds, white peppercorns, and kosher salt in a small bowl.

Rub vegetable oil all over tuna, then coat with spice mixture, pressing gently to help it adhere.

Oil grill rack, then grill tuna, covered only if using a gas grill, turning onto all sides, until seared on all sides but still very rare inside, 6 to 8 minutes total. Transfer tuna to a cutting board and cut across the grain into 8 slices.

Julienne jicama using an adjustable-blade slicer fitted with 1/8-inch julienne attachment or using a knife.

Toss watercress and jicama with enough dressing to coat, then season with salt and pepper.

Serve tuna over salad, sprinkled with spring onions. Serve remaining dressing on the side.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.