Flétan avec oignons nouveaux et sauté de courgettes d'été

Ingredients for Halibut with Spring Onion and Summer Squash Saute

• 8 spring onions or large spring onions, bulbs separated from tops

• 60ml (or more) olive oil, divided

• 675g assorted summer squash, cut into 1" pieces

• 1 tablespoon thyme leaves plus 4 sprigs

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 110g skinless halibut fillets

Cut onion bulbs in half lengthwise (quarter if large). Cut enough onion tops into 2" lengths to measure 240ml . Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat until almost smoking. Add onion bulbs, cut side down; cook until golden, about 3 minutes. Transfer to a plate.

Heat 1 tablespoon oil in same skillet. Add squash; cook, stirring occasionally, until golden brown and just tender, about 5 minutes. Stir in onion bulbs, 1 cup onion tops, and 1 tablespoon thyme leaves; season with salt and pepper and cook until onion tops wilt, about 1 minute longer. Remove from heat; set squash mixture aside.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a large nonstick or cast-iron skillet over medium-high heat. Season halibut with salt. Add fish and thyme sprigs to skillet and cook until fish is golden brown, about 5 minutes. Turn fish and cook until just cooked through and opaque in the centre, about 2 minutes longer. Divide onion-squash sauté among plates; top with halibut.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.