Côtelettes d'agneau au citron

Ingrédients pour Côtelettes d'Agneau au Citron

• 3 grosses échalotes, hachées

• 6 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

• 6 cuillères à soupe d'origan frais haché

• 6 grandes gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 24 côtelettes de côtes d'agneau (provenant de trois carrés d'agneau de 675g, découpés entre les os en côtelettes individuelles)

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

• Brins d'origan frais (pour garniture)

Comment préparer des côtelettes d'agneau au citron

Mélangez les échalotes hachées, la menthe ciselée, l'origan haché, l'ail émincé, le sucre et 1 cuillère à soupe de sel dans un petit bol. Pressez 1 cuillère à café bombée du mélange échalote-herbes sur l'œil de chaque côtelette d'agneau. Retournez les côtelettes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Pressez le reste du mélange échalote-herbes sur l'œil de chaque côtelette. Couvrez les côtelettes d'agneau avec une feuille de film plastique et réfrigérez toute la nuit.

Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste de citron dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et soit bien homogène. Assaisonner légèrement avec du sel et généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu. Verser légèrement le mélange d'huile sur les côtelettes. Retourner les côtelettes et verser le reste du mélange d'huile dessus. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Préparez le barbecue (chaleur moyenne-élevée). Faites griller les côtelettes d'agneau jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférez les côtelettes d'agneau sur un plat. Garnissez de brins d'origan frais et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.