Côtelettes d'agneau au citron

Ingredients for Lamb Chops with Lemon

• 3 large shallots, minced

• 6 tablespoons chopped fresh mint

• 6 tablespoons chopped fresh oregano

• 6 large garlic cloves, minced

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 24 lamb rib chops (from three 1 1/4-to 675g racks of lamb, cut between bones into individual chops)

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

• Fresh oregano sprigs (for garnish)

Mix minced shallots, chopped mint, chopped oregano, minced garlic, sugar, and 1 tablespoon salt in small bowl. Press 1 rounded teaspoon shallot-herb mixture onto eye of each lamb chop. Turn chops over onto large rimmed baking sheet. Press remaining shallot- herb mixture onto eye of each chop. Cover lamb chops with sheet of plastic wrap and refrigerate overnight.

Whisk olive oil, lemon juice, and lemon peel in small bowl until slightly thickened and well blended. Season lightly with salt and generously with freshly ground black pepper. Spoon oil mixture lightly over chops. Turn chops over and spoon remaining oil mixture over. Let stand at room temperature 1 hour.

Prepare barbecue (medium-high heat). Grill lamb chops to desired doneness, about 3 minutes per side for medium-rare. Transfer lamb chops to platter. Garnish with fresh oregano sprigs and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.