Ingredients for Lamb Kebabs in Pomegranate-Walnut Marinade

• 900g lamb tenderloin or boneless shank or neck, cut into 1 1/2-inch pieces

• 150g de noix

• 110g pomegranate molasses

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 2 tablespoons vegetable oil, such as grapeseed

• 1 cup loosely packed flat-leaf parsley leaves, plus extra chopped for garnish

• Sel de mer

• Poivre noir fraîchement moulu

Place the meat in a large casserole dish. In a food processor, grind the walnuts, pomegranate molasses, garlic, and oil into a puree. Add the parsley leaves and pulse into small bits. Pour the marinade over the meat and toss well. Cover and refrigerate overnight.

If using wooden or bamboo skewers, soak them in salty water for a couple of hours before grilling. Thread 3 or 4 pieces of meat onto each skewer 1/4-inch apart, leaving 2 inches of space at the end. Discard the marinade. Brush or wipe extra marinade from the skewers. Allow the meat to come to room temperature (no more than 45 minutes total).

Meanwhile, heat the grill to high heat. Lightly oil the grill and grill the kebabs for 6 to 8 minutes, turning occasionally, until the meat is slightly charred on the outside and very pink on the inside.

Transfer to a serving platter and season with salt and pepper. Garnish with chopped parsley and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.