Ingredients for Lemon-Rosemary Chicken Skewers

• 8 skinless boneless chicken breast halves (each about 200g )

• 48 8-inch bamboo skewers, soaked in water 30 minutes, drained

• 1 1-pint basket grape tomatoes or small cherry tomatoes

• 1 tasse d'huile d'olive

• 1 cup fresh lemon juice

• 6 bay leaves, broken into small pieces

• 3 tablespoons chopped fresh rosemary

• 4 large garlic cloves, pressed

• 2 cuillères à café de sel

• 2 teaspoons hot pepper sauce

• 240ml light mayonnaise

Cut each chicken breast half lengthwise into 6 thin strips. Thread each strip completely onto 1 skewer, leaving 1/2 inch of skewer exposed at 1 end. Press 1 grape tomato onto end of skewer. Divide skewers between two 15x10x2-inch glass baking dishes, stacking skewers if necessary.

Pour oil into bowl. Whisk in next 6 ingredients. Pour marinade over chicken. Marinate 1 hour at room temperature, turning often, or cover and chill overnight.

Preheat oven to 218°C. Remove skewers from marinade and arrange on 2 large rimmed baking sheets; reserve marinade. Bake chicken until just cooked through, about 8 minutes. Transfer to platter.

Transfer reserved marinade to medium saucepan. Boil over medium-high heat 1 minute. Cool marinade 15 minutes. Strain. Pour 120ml marinade into medium bowl; whisk in mayonnaise. Season sauce to taste with salt and pepper. Spoon remaining marinade over chicken to moisten. Serve chicken with sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.