Enchilado de Homard et Crabe de Roche

Ingredients for Lobster and Stone Crab Enchilado

• 2 uncooked frozen lobster tails (675g total), thawed, cut in half lengthwise, each half cut into thirds with shell intact

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 60 ml d'huile d'olive

• 80ml chopped onion

• 2 tablespoons chopped green pepper

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

• 1/4 teaspoons paprika

• 2 large plum tomatoes, seeded, diced

• 120ml canned tomato purée

• 180ml bottled clam juice

• 120ml dry Sherry wine

• 1 feuille de laurier

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 450g stone crab claws, cracked

How to make Lobster and Stone Crab Enchilado

Place thawed lobster and fresh lime juice in medium bowl; toss to coat. Let stand 15 minutes, tossing lobster occasionally.

Heat olive oil in heavy large pot over high heat. Add lobster pieces and any accumulated juices. Sauté until lobster shells turn bright orange, about 4 minutes. Using slotted spoon, return lobster to same bowl. Reduce heat to medium. Add chopped onion and chopped pepper to pot; sauté until soft, about 5 minutes. Add chopped garlic cloves, fresh parsley, and paprika and sauté 1 minute. Add diced tomatoes and tomato purée. Cook until juices thicken, stirring frequently, about 8 minutes. Add clam juice, dry Sherry, and bay leaf. Season to taste with salt. Add cayenne pepper. Bring mixture to boil, then add stone crab claws and reserved lobster with any accumulated juices. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until lobster meat is cooked through and tender, about 10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.