Steaks d'agneau grillés à la méditerranéenne

Ingredients for Mediterranean Grilled Lamb Steaks

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie

• 1/2 cuillères à café de graines de fenouil

• 2 (3-by 1-inch) strips orange zest

• 1 oignon moyen, finement tranché

• 1 (14-to 425g ) can diced fire-roasted tomatoes

• 1 (400g) can artichoke hearts, drained and quartered

• 80g pitted Kalamata olives, coarsely chopped

• 1 (2-pounds) boneless top round lamb roast

• Equipment: a large (2-burner) grill pan

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook garlic, bay leaf, fennel seeds, and zest, stirring, until fennel seeds are golden, about 1 minute. Add onion and cook, stirring occasionally, until pale golden, about 3 minutes.

Reduce heat to medium, then add tomatoes with their juice, artichokes, and olives and cook, covered, until vegetables are tender, 5 to 8 minutes. Discard bay leaf and zest.

Meanwhile, heat grill pan over medium-high heat until hot.

Cut lamb across the grain into 4 (1-inch-thick) steaks. Brush both sides of steaks with remaining 2 tablespoons oil and season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper (total).

Grill lamb, turning once, about 10 minutes total for medium-rare.

Spoon tomato mixture onto plates and top with lamb.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.