Côtelettes d'agneau épicées à la menthe et au cumin

Ingredients for Mint and Cumin–Spiced Lamb Chops

• 2 oignons moyens, pelés, coupés en quartiers

• 1 cup fresh coriander leaves with tender stems

• 1 cup fresh flat-leaf parsley leaves with tender stems

• 1 tasse de feuilles de menthe fraîches

• 1 tablespoon ground cumin

• 1 tablespoon paprika

• 2 teaspoons allspice

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1 teaspoon ras-el-hanout or garam masala

• Sel kasher

• 24 untrimmed lamb rib chops (about 2.3kg )

• Vegetable oil (for grilling)

Pulse onions, coriander, parsley, mint, cumin, paprika, allspice, red pepper flakes, and ras-el-hanout in a food processor until very finely chopped; season with salt. Place lamb in a large dish and rub with spice mixture. Cover and chill at least 2 hours.

Prepare grill for medium-high heat and oil grate. Grill lamb to desired doneness, about 3 minutes per side for medium-rare. Let rest at least 5 minutes before serving.

Do Ahead: Lamb can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.