Côte de porc à la poêle

Ingredients for Pan-Seared Pork Blade Chop

• 1 1 1/2"-thick pork blade chop (about 1.1kg)

• 1 lemon, thinly sliced, seeds removed, plus lemon wedges for serving

• 4 garlic cloves, finely chopped, plus 1 head of garlic, halved crosswise

• 120ml d'huile d'olive

• 2 tablespoons chopped fresh rosemary, plus sprigs for serving

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

Combine pork, lemon slices, chopped garlic, oil, and 2 tablespoons chopped rosemary in a shallow baking dish; season with salt and pepper. Cover and chill at least 8 hours.

Let pork sit at room temperature 30 minutes before cooking.

Heat a large skillet, preferably cast iron, over medium-high heat. Scrape marinade off pork, place pork in skillet, and immediately reduce heat to medium. Cook, turning about every 5 minutes, until browned and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of chop registers 57°C, 20–25 minutes. During last 10 minutes, add head of garlic to skillet, cut sides down, and cook until golden.

Transfer to a cutting board; let pork rest at least 5 minutes before slicing. Serve with lemon wedges, cooked garlic, and rosemary sprigs.

DO AHEAD: Pork can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.