Filet de porc avec relish de dattes et coriandre

Ingredients for Pork Tenderloin with Date and Coriander Relish

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 1 pork tenderloin (about 675g)

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 160ml Medjool dates (about 110g ), cut into small pieces

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

• 3 tablespoons chopped fresh coriander plus leaves for serving

Preheat oven to 218°C. Heat 1 tablespoon oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Season pork with salt and pepper and cook, turning, until browned on all sides, 6–8 minutes. Transfer skillet to oven and cook pork until an instant-read thermometer inserted in thickest part registers 60°C, 10–15 minutes. Transfer pork to a cutting board and let rest at least 5 minutes before slicing; set aside pan drippings.

Toss dates, orange juice, reserved pan drippings, 3 tablespoons chopped coriander, and remaining 2 tablespoons oil in a small bowl; season with salt and pepper. Spoon relish over pork and top with coriander leaves.

DO AHEAD: Relish (without pan drippings) can be made 4 hours ahead. Cover and chill. Add pan drippings just before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.