Filet de porc avec sauce à la grenade

Ingrédients pour Filet de Porc avec Sauce à la Grenade

• 3/4 cuillères à café de cumin moulu

• 3/4 cuillères à café de coriandre moulue

• 3/4 cuillères à café de poivre noir

• 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillères à café de sel

• 2 filets de porc (environ 350g chacun)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 240ml de jus de grenade nature (comme POM Wonderful)

• 3/4 cuillères à café de fécule de maïs

• 1 cuillère à soupe d'eau

• 1 à 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• un thermomètre à lecture instantanée

Mélangez le cumin, la coriandre, le poivre, la cannelle et le sel dans un bol peu profond. Séchez les filets et enrobez-les du mélange d'épices jusqu'à ce qu'ils soient uniformément couverts.

Chauffez l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Réduisez le feu à moyen et faites cuire le porc, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés et qu'un thermomètre inséré en diagonale au centre de chaque filet mignon indique 63°C, pendant 20 à 25 minutes. Transférez le porc avec des pinces sur une planche à découper (réservez la poêle) et laissez reposer 10 minutes.

Pendant que le porc repose, versez et jetez tout excès de graisse de la poêle, puis ajoutez le jus de grenade dans la poêle et faites bouillir à feu moyen-élevé jusqu'à réduction à environ 160 ml, environ 3 minutes (si le côté de la poêle commence à brûler, réduisez le feu à moyen). Mélangez la maïzena et l'eau et incorporez-les au jus, puis faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, 1 à 2 minutes.

Retirez du feu et ajoutez du vinaigre de Xérès selon votre goût, puis incorporez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Passez la sauce au tamis fin dans un bol et écumez le gras. Assaisonnez avec du sel. Tranchez le porc et servez avec la sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.