Ingredients for Pork Tenderloin with Tomato-Peach Compote

• 4 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché

• 1 cuillère à café de poudre de curry

• 2 (3/4-pound) pork tenderloins

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 oignon moyen, haché

• 350g tomatoes, cut into 1-inch pieces

• 1 peach, chopped

• 2 cuillères à café de thym haché

• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)

• Equipment: a mortar and pestle

Préchauffez le four à 218°C avec la grille au centre.

Mash garlic, ginger, curry powder, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper to a paste using mortar and pestle. Rub all over pork.

Heat oil in an ovenproof 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Brown pork on one side, about 5 minutes, then turn over and transfer skillet to oven. Roast until an instant-read thermometer inserted into thickest part of meat registers 145 to 66°C for juicy meat, 10 to 12 minutes. Let pork rest, uncovered, on a cutting board while making compote.

Add onion to skillet (handle will be very hot) and sautéover medium-high heat until softened, 5 to 7 minutes. Add tomatoes and peach and sauté until just softened, 3 to 4 minutes. Stir in thyme and, if desired, sugar.

Slice pork and serve with compote.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.