Poulet pressé avec courge jaune et tomates

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce poulet pressé vibrant avec courge jaune et tomates est un merveilleux exemple de la façon dont des techniques simples peuvent sublimer des ingrédients quotidiens. En pesant le poulet pendant qu'il saisit dans la poêle, vous obtenez une peau magnifiquement croustillante et une viande succulente, cuite uniformément. Les jus résultants forment la base d'une sauce légère et parfumée mettant en vedette des courges d'été de saison et des tomates mûries, assaisonnées avec les notes citronnées de marjolaine fraîche.

En tant que plat principal adapté aux diabétiques, ce plat est naturellement pauvre en glucides tout en offrant une source de protéines de haute qualité. C'est un choix idéal pour un dîner nutritif en milieu de semaine qui semble sophistiqué tout en restant facile à préparer. Servez-le avec une salade verte fraîche assaisonnée d'une vinaigrette au vin rouge acidulée pour équilibrer la richesse savoureuse du poulet.

Ingrédients pour Poulet Pressé avec Courge Jaune et Tomates

4 moitiés de poitrine de poulet avec peau et os (2 à 1,0 kg)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
350g de courge jaune, coupée en morceaux de 1,25 cm
450g de tomates, grossièrement hachées
2 gousses d'ail, hachées
3 cuillères à café de marjolaine hachée, divisées

Comment préparer du poulet pressé avec courge jaune et tomates

Épongez le poulet et assaisonnez avec 3/4 cuillères à café de sel et 1/2 cuillères à café de poivre. Chauffez l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille.

Ajouter le poulet, côté peau vers le bas. Couvrir avec un rond de papier parchemin, puis une casserole ou une poêle lourde, suivi d'un poids de 3 à 2,3 kg (comme deux boîtes de 900 g ou une brique enveloppée dans du papier d'aluminium). Cuire pendant 10 minutes, puis retirer le poids, la casserole et le papier parchemin.

Retourner le poulet et recouvrir avec un nouveau rond de papier sulfurisé, le pot et le poids, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 8 minutes de plus. Transférer le poulet dans une assiette et garder au chaud, couvert.

Ajoutez la courge, les tomates, l'ail, 2 cuillères à café de marjolaine et 1/4 de cuillère à café de sel dans la graisse de la poêle. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la courge soit juste tendre et que les tomates soient devenues juteuses, environ 6 à 8 minutes. Incorporez les jus de l'assiette et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez sur le poulet.

Saupoudrer le poulet et les légumes avec la cuillère à café restante de marjolaine.

Servir avec : une salade verte assaisonnée de vinaigrette au vin rouge

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.