Poulet rôti avec pancetta et olives

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce poulet rôti inspiré de la Méditerranée avec pancetta et olives est une merveille vibrante, tout-en-un, qui apporte les saveurs du soleil à votre table. En rôtissant le poulet avec du romarin aromatique, du thym et une pointe de piment, la viande reste succulente tandis que la peau devient parfaitement croustillante. L'ajout de pancetta salée et d'olives confites à l'huile crée une sauce riche et savoureuse lorsqu'elle est déglacée avec une touche de vin blanc sec.

En tant que plat principal adapté aux diabétiques, ce plat est naturellement pauvre en glucides et riche en protéines maigres, ce qui en fait un excellent choix pour un repas du soir sain. Les gousses d'ail rôties lentement deviennent douces et moelleuses, offrant une profondeur de saveur merveilleuse sans avoir besoin de marinades sucrées. Servez-le avec une salade verte croquante ou des légumes de saison cuits à la vapeur pour un dîner familial léger mais satisfaisant.

Ingrédients pour Poulet Rôti avec Pancetta et Olives

2 poulets (environ 1,6 kg chacun), arêtes retirées et chaque poulet coupé en 12 morceaux 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
1 1/2 cuillères à soupe de thym haché
1 cuillère à soupe de romarin haché
1 cuillère à soupe de sel de mer fin
1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge fort
10 gousses d'ail, épluchées
2 tranches de pancetta (1/4 de pouce d'épaisseur), coupées en morceaux de 1 pouce
240ml de vin blanc sec
24 olives noires confites à l'huile

Comment préparer un poulet rôti avec pancetta et olives

Préchauffez le four à 232°C avec la grille au milieu.

Mélanger le poulet avec de l'huile, du thym, du romarin, du sel de mer, des flocons de piment rouge et 1 cuillère à café de poivre, en frottant le mélange sur le poulet.

Disposez le poulet, côté peau vers le haut, en une seule couche dans une plaque de cuisson de 17 par 11 pouces à 4 côtés. Répartissez l'ail et la pancetta sur le dessus et faites rôtir jusqu'à ce que le poulet commence à dorer, environ 20 minutes. Arrosez le poulet de vin et faites rôtir 8 minutes de plus. Répartissez les olives sur le poulet et faites rôtir jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le poulet soit bien cuit, encore 15 à 20 minutes. Laissez reposer 10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.