Poulet rôti avec pancetta et olives

Ingredients for Roast Chicken with Pancetta and Olives

• 2 chickens (about 1.6kg each), backbones cut out and each chicken cut into 12 pieces 60ml extra-virgin olive oil

• 1 1/2 tablespoons chopped thyme

• 1 tablespoon chopped rosemary

• 1 tablespoon fine sea salt

• 1/2 to 1 teaspoon hot red-pepper flakes

• 10 gousses d'ail, épluchées

• 2 (1/4-inch-thick) slices pancetta, cut into 1-inch pieces

• 240ml de vin blanc sec

• 24 oil-cured black olives

Préchauffez le four à 232°C avec la grille au milieu.

Toss chicken with oil, thyme, rosemary, sea salt, red-pepper flakes, and 1 teaspoon pepper, rubbing mixture into chicken.

Arrange chicken, skin side up, in 1 layer in a 17-by 11-inch 4-sided sheet pan. Scatter garlic and pancetta on top and roast until chicken begins to brown, about 20 minutes. Drizzle wine over chicken and roast 8 minutes more. Scatter olives over chicken and roast until skin is golden brown and chicken is cooked through, 15 to 20 minutes more. Let stand 10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.