Gigot d'agneau rôti avec salsa verde

Ingrédients pour Gigot d'Agneau Rôti avec Salsa Verde

• 240 ml d'huile d'olive extra vierge

• 120 ml de jus de citron frais

• 1/2 tasse de persil italien frais haché

• 1/3 tasse d'oignons verts finement hachés

• 1/4 tasse de menthe fraîche hachée

• 1/4 tasse de câpres salées, trempées dans l'eau froide pendant 30 minutes, ou câpres en saumure, égouttées, hachées

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

• 1/2 cuillères à café de piment rouge séché écrasé

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu

• 1 gigot d'agneau désossé de 2,5 kg, ouvert en papillon, paré

• 1 cuillère à soupe d'ail haché

Mélangez les 10 premiers ingrédients dans un grand bol pour la salsa verde. Placez l'agneau sur une surface de travail, côté lisse vers le bas. Saupoudrez l'agneau de sel et de poivre, puis d'ail. Frottez 60 ml de salsa verde sur l'agneau. Roulez l'agneau. À l'aide de ficelle de cuisine, attachez l'agneau tous les 5 cm pour le maintenir ensemble. (L'agneau et la salsa verde peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrez-les séparément et réfrigérez. Laissez l'agneau et la salsa verde à température ambiante pendant 1 heure avant de continuer.)

Préchauffez le four à 232°C. Placez l'agneau sur une grille dans un plat à rôtir. Faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de l'agneau indique 49°C pour une cuisson saignante, environ 1 heure et 20 minutes. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Transférez l'agneau sur une planche à découper; retirez la ficelle de cuisine. Coupez en tranches fines dans le sens de la largeur. Disposez les tranches d'agneau sur un plat. Versez un peu de salsa verde dessus. Servez l'agneau, en passant le reste de la salsa à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.