Poulet biologique rôti aux épices marocaines

Ingrédients pour Poulet Bio Rôti aux Épices Marocaines

• 45ml d'huile d'olive

• 45ml de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe de paprika doux hongrois

• 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout*

• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de sel

• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé

• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

• 1 gousse d'ail, pelée

• 1 poulet entier biologique élevé en plein air de 1,4 à 2,3 kg

• 2 petits citrons entiers, percés partout avec une fourchette

• 6 gousses d'ail, non pelées

Placez la grille au centre du four et préchauffez à 204°C. Mélangez les 9 premiers ingrédients dans un mixeur pour obtenir une pâte humide.

Retirez le cou, les abats et l'excès de graisse de la cavité principale du poulet. Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur ; séchez avec des serviettes en papier. Frottez 1/3 de la pâte d'épices dans la cavité principale et la cavité du cou, puis frottez le reste de la pâte d'épices sur l'extérieur du poulet. Placez les citrons et les gousses d'ail dans la cavité principale du poulet. Attachez les pattes ensemble. Placez le poulet sur une grille dans un plat à rôtir. Rôtir pendant 45 minutes ; couvrez de papier d'aluminium pour éviter un brunissement excessif. Continuez à rôtir le poulet jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 77°C, environ 45 minutes. Transférez le poulet sur un plat ; laissez reposer 10 minutes (la température interne augmentera de 5 à 10 degrés).

*Un mélange d'épices marocain disponible dans certains magasins d'alimentation spécialisés, marchés du Moyen-Orient, et par correspondance chez The Spice House (312-274-0378; thespicehouse.com).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.