Coquilles Saint-Jacques sautées avec tomates cerises, oignons nouveaux et persil

Ingrédients pour les Coquilles Saint-Jacques sautées avec tomates cerises, oignons nouveaux et persil

• 675g de grosses coquilles Saint-Jacques, muscles latéraux retirés

• Fleur de sel ou gros sel casher

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 4 gros oignons nouveaux, hachés, parties blanches et vertes séparées

• 1 contenant de 350g de tomates cerises ou de tomates raisins

• 4 cuillères à soupe de persil italien frais grossièrement haché, divisé

• 45ml de jus de citron frais

• 1/2 cuillère à café de paprika doux espagnol (pimentón dulce)* ou de paprika doux hongrois

• *Disponible dans les magasins d'alimentation spécialisés et en ligne sur tienda.com.

Comment préparer des coquilles Saint-Jacques sautées avec des tomates cerises, des oignons nouveaux et du persil

Rincez et égouttez les coquilles Saint-Jacques ; séchez-les avec des serviettes en papier. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques ; faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et juste opaques au centre, environ 2 minutes de chaque côté. Transférez les coquilles Saint-Jacques dans une assiette ; couvrez. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle ; ajoutez les parties blanches des oignons nouveaux et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 1 minute. Ajoutez les tomates et les parties vertes des oignons et faites-les sauter jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater et à libérer leur jus, environ 5 minutes. Incorporez 3 cuillères à soupe de persil, le jus de citron et le paprika. Remettez les coquilles Saint-Jacques et les jus accumulés dans la poêle et remuez juste jusqu'à ce qu'elles soient réchauffées, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférez le mélange de coquilles Saint-Jacques sur un plat. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrez d'1 cuillère à soupe de persil frais haché.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.