Ingredients for Sauted Scallops with Cherry Tomatoes, spring onions, and Parsley

• 675g large sea scallops, side muscles removed

• Fleur de sel or coarse kosher salt

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 4 large spring onions, chopped, white and green parts separated

• 1 350g container cherry tomatoes or grape tomatoes

• 4 tablespoons coarsely chopped fresh Italian parsley, divided

• 45ml de jus de citron frais

• 1/2 teaspoons mild Spanish paprika (pimentn dulce)* or Hungarian sweet paprika

• *Available at specialty foods stores and online from tienda.com.

Rinse and drain scallops; pat dry with paper towels. Sprinkle with fleur de sel and pepper. Heat 2 tablespoons oil in large skillet over medium-high heat. Add scallops; sauté until browned outside and just opaque in centre, about 2 minutes per side. Transfer scallops to plate; cover. Add 1 tablespoon oil to same skillet; add white parts of spring onions and sauté until almost tender, about 1 minute. Add tomatoes and green parts of onions and sauté until tomatoes begin to burst and release juices, about 5 minutes. Stir in 3 tablespoons parsley, lemon juice, and paprika. Return scallops and any accumulated juices to skillet and stir just until heated through, about 1 minute. Season with salt and pepper. Transfer scallop mixture to platter. Drizzle with 1 tablespoon oil and sprinkle with 1 tablespoon chopped fresh parsley.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.