Sauteed Chicken with Tomato-Saffron Vinaigrette on Frisée

Ingredients for Sauteed Chicken with Tomato-Saffron Vinaigrette on Frisée

• 45ml white balsamic vinegar* or rice vinegar

• 1 1/2 teaspoons hot paprika, divided

• 1/8 teaspoons crumbled saffron

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 120ml minced shallots

• 2 cuillères à soupe de thym frais haché, divisé

• 1 1-pint basket cherry tomatoes, halved

• 4 skinless boneless chicken breast halves

• 1 head of frisée, torn apart

Mix vinegar, 1/2 teaspoons paprika, and saffron in medium bowl. Mix in 3 tablespoons oil, shallots, and 1 tablespoon thyme. Stir in tomatoes. Season to taste with salt and pepper.

Heat remaining 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Sprinkle chicken breast halves with remaining 1 teaspoon paprika, 1 tablespoon thyme, and salt and pepper. Add to skillet; sauté until cooked through, turning often, about 12 minutes. Transfer chicken to work surface. Divide frisée among 4 plates. Slice chicken; fan atop frisée. Spoon vinaigrette over.

*White balsamic vinegar can be found at some supermarkets and specialty foods stores.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.