Sauteed Duck Breasts with Wild Mushrooms

Ingredients for Sauteed Duck Breasts with Wild Mushrooms

• 110g boneless duck breast halves with skin

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 575g assorted wild mushrooms (such as oyster, portobello with gills scraped out, and stemmed shiitake), sliced (about 1025g )

• 240ml thinly sliced shallots

• 1/2 cup dry red wine

• 1 tablespoon chopped fresh parsley

Preheat oven to 149°C. Using sharp knife, score skin of duck breasts diagonally to create 3/4-inch-wide diamond pattern; pat dry. Sprinkle duck with salt and pepper. Heat heavy large skillet over high heat. Add duck breasts, skin side down. Cook until skin is deep golden brown, about 8 minutes. Turn duck over; cook about 3 minutes for medium-rare. Transfer to rimmed baking sheet and keep warm in oven.

Pour all but 1 tablespoon drippings from skillet. Add oil. Reduce heat to medium-high. Add mushrooms and shallots and sauté until mushrooms are tender, about 8 minutes. Season with salt and pepper. Add wine and stir until juices thicken, scraping up browned bits, about 1 minute.

Place 1 duck breast on each of 4 plates. Pour mushroom sauce over, sprinkle with parsley, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.