Coquilles Saint-Jacques à la Provençale

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This elegant Scallops à la Provençale is a vibrant, dairy-free dish that captures the sunny flavours of southern France. By roasting sweet cherry tomatoes with fragrant garlic and fresh thyme, you create a rich, jammy base that perfectly complements the delicate sweetness of the sea scallops. The addition of fresh corn provides a delightful crunch and natural sweetness, making this a sophisticated yet remarkably simple traybake for any night of the week.

Ideal as a light dinner or a healthy weekend lunch, this seafood recipe is naturally low in fat while remaining high in protein. Serving the warm, roasted vegetables over a bed of peppery rocket adds a fresh dimension, while a splash of balsamic vinegar ties the savoury notes together. It is a fantastic option for those seeking a gluten-free and dairy-free Mediterranean meal that doesn't compromise on flavour.

Ingredients for Scallops à La Provençal

750g cherry tomatoes
2 1/2 tablespoons chopped garlic, divided
5 cuillères à café de thym frais haché, divisé
5 teaspoons olive oil, divided
1/2 cuillères à café de sel, divisé
1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
Aérosol de cuisson à l'huile végétale
475ml fresh corn
450g sea scallops
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
3 tablespoons chopped fresh herbs such as parsley, basil, chives or a combination, divided
2 tasses de roquette

How to make Scallops à La Provençal

Heat oven to 191°C. In a bowl, combine tomatoes with 2 tablespoons garlic, 3 teaspoons thyme, 3 teaspoons oil, 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper. Coat a rimmed sheet pan with cooking spray; spread tomato mixture on pan in a single layer. Bake, stirring once or twice, until tomatoes are soft and slightly charred, 20 to 25 minutes. Stir corn into tomato mixture. In same bowl, toss scallops with remaining 2 teaspoons thyme, 2 teaspoons oil, 1/2 tablespoons garlic, 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper. Place scallops on top of tomato mixture; bake until scallops are just cooked through, 12 to 15 minutes. Transfer scallops to a plate; cut in half. Stir vinegar and 2 tablespoons herbs into tomato mixture. Divide rocket, tomato mixture and scallops among 4 bowls; sprinkle with remaining 1 tablespoon herbs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.