Coquilles Saint-Jacques à la crème d'estragon et laitue beurre fondue

Ingrédients pour Coquilles Saint-Jacques à la Crème d'Estragon et Laitue Beurre Flétrie

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre non salé, divisé

• 60 ml d'échalotes hachées

• 120ml de vin blanc sec

• 80ml de crème à fouetter

• 4 cuillères à café d'estragon frais haché, divisé

• 1 1/2 cuillères à café de Pernod ou autre liqueur à l'anis (facultatif)

• 8 grosses coquilles Saint-Jacques, séchées

• 1 petite tête de laitue beurre, feuilles séparées

Comment préparer des coquilles Saint-Jacques à la crème d'estragon et laitue beurre fondue

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes; faire sauter 3 minutes. Ajouter le vin; faire bouillir jusqu'à réduction de moitié, environ 2 minutes. Ajouter la crème, 3 cuillères à café d'estragon, et le Pernod, si utilisé. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère, environ 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre; mettre de côté.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saupoudrer les coquilles Saint-Jacques de sel et de poivre; cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les coquilles Saint-Jacques dans une assiette. Ajouter la laitue aux jus dans la poêle; remuer jusqu'à ce qu'elle commence à flétrir, environ 1 minute. Verser la sauce sur 2 assiettes; répartir la laitue entre les assiettes. Placer 4 coquilles Saint-Jacques sur chaque assiette; saupoudrer avec la cuillère à café restante d'estragon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.