Mahi-Mahi poêlé avec sauce gazpacho verte

Ingredients for Seared Mahi-Mahi with Green Gazpacho Sauce

• 230g coarsely chopped English hothouse cucumber (about 1/2 large)

• 120g coarsely chopped spring onions

• 1/2 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée

• 80ml d'huile d'olive, divisée

• 1 1/2 tablespoons (or more) white balsamic vinegar

• 2 1/2 teaspoons chopped seeded serrano chillies

• 4 7-to 230g mahi-mahi fillets

• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 170g small red and yellow cherry, pear, or grape tomatoes, halved

Combine cucumber, onions, coriander, 4 1/2 tablespoons oil, 1 1/2 tablespoons vinegar, and chillies in processor. Using on/off turns, blend mixture until finely chopped. Transfer to bowl. Season with more vinegar, if desired, and salt and black pepper.

Sprinkle fish fillets on both sides with salt, pepper, and cumin. Heat remaining 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add fish and cook 5 minutes. Turn over, cover, and cook until fish is just opaque in centre, 4 to 5 minutes.

Divide gazpacho sauce among 4 plates. Top each with 1 fish fillet. Scatter tomatoes atop and around fish and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.