Coquilles Saint-Jacques poêlées avec avocat et daikon

Ingrédients pour Coquilles Saint-Jacques Poêlées avec Avocat et Daikon

• 1/2 moyen daikon (radis blanc japonais)

• environ 350g ) ou 4 radis, tranchés très finement à la mandoline

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre balsamique blanc

• 1 cuillère à soupe de jus de yuzu

• Sel kasher

• 8 coquilles Saint-Jacques (environ 450g), muscles latéraux retirés

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus pour arroser

• 1 avocat, très finement tranché

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de yuzu kosho vert

• 1/2 cuillères à café de zeste de pamplemousse finement râpé

• 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse frais

• Informations sur l'ingrédient : Le yuzu kosho, une pâte faite de zeste de yuzu, de piments et de sel, est disponible dans les marchés asiatiques et en ligne.

Comment préparer des coquilles Saint-Jacques poêlées avec avocat et daikon

Mélangez le daikon, le vinaigre et le jus de yuzu dans un bol moyen; assaisonnez avec du sel. Mettre de côté.

Assaisonnez les coquilles Saint-Jacques avec du sel. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien saisies mais encore crues au centre, environ 2 minutes de chaque côté; transférez-les dans une assiette. Laissez refroidir légèrement, puis coupez chaque coquille Saint-Jacques en 3 rondelles.

Répartissez l'avocat sur les assiettes; arrosez de jus de citron et assaisonnez de sel. Disposez les coquilles Saint-Jacques sur l'avocat et tamponnez-les avec du yuzu kosho. Arrosez de jus de pamplemousse et d'huile, garnissez de zeste de pamplemousse et assaisonnez de sel. Disposez le daikon réservé sur les coquilles Saint-Jacques.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.