Ingredients for Serrano Ham Salad with Almond Garlic Sauce

• 1 gousse d'ail

• 1/2 cuillères à café de sel

• 70g plus 2 tablespoons slivered blanched almonds (90g), toasted and cooled

• 120ml d'eau

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 tablespoon Sherry vinegar*

• 1/4 teaspoons hot pepper sauce such as Tabasco

• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• 1 (7- to 230g ) bottle Spanish piquillo peppers*, rinsed, drained, and patted dry

• 1 head cos (450g), outer leaves discarded and head cut crosswise into 1/4-inch slices (1200g )

• 110g thinly sliced serrano ham*

Mince garlic and mash to a paste with salt using a heavy knife or a mortar and pestle. Transfer to a blender along with 120ml almonds, water, oil, vinegar, hot sauce, and black pepper, then blend until dressing is very smooth, about 1 minute. Coarsely chop remaining 2 tablespoons almonds.

Cut a lengthwise slit in peppers and discard any seeds, then cut peppers into 1/4-inch-wide strips.

Divide cos and peppers among 4 plates, then arrange ham on top. Drizzle each serving with some dressing and sprinkle with chopped almonds. Serve remaining dressing on the side.

*Available at specialty foods shops, some supermarkets, and The Spanish Table (206-682-2827).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.