Crevettes Charmoula

Ingredients for Prawns Charmoula

• 450g large prawns in shell (21 to 25 per pound), peeled, leaving tail fan attached, and deveined

• 3 large shallots, finely chopped (240ml )

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 1 small leek (white and pale green parts only), finely chopped

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 fresh serrano chilli (optional), seeded and finely chopped

• 1/4 cuillère à café de paprika doux

• 1/8 teaspoons smoked paprika (optional)

• 1/8 teaspoons turmeric

• 1/2 teaspoons grated lemon zest

• 120ml fresh lemon juice

• 2 teaspoons mild honey

• 2 tablespoons chopped flat-leaf parsley or coriander

Cook prawns in a large pot of boiling water until just cooked through, 1 to 2 minutes. Drain and cool.

Cook shallots in 2 tablespoons oil in a heavy medium skillet over medium-low heat, stirring frequently, until very tender, about 8 minutes.

Meanwhile, wash leek and pat dry.

Add leek, garlic, and chilli (if using) to shallots and cook, stirring frequently, until softened, 4 to 5 minutes. Add paprikas and turmeric and cook, stirring, 2 minutes. Remove from heat and stir in lemon zest and juice, honey, parsley, 1/2 teaspoons salt, and remaining 60ml oil.

Toss prawns with sauce in a glass or ceramic bowl and marinate, covered and chilled, at least 8 hours. Season with salt and serve in sauce.

Cape Mentelle Margaret River Chardonnay '05

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.