Ingredients for Wilted Escarole with Country Ham and Chillies

• 1 citron

• 60 ml d'huile d'olive

• 2 garlic cloves, very thinly sliced

• 60g country ham or prosciutto, cut into matchstick-size pieces (about 80g )

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 2 heads of escarole (about 900g ), leaves torn into medium pieces (16 packed cups)

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâtonnet) de beurre non salé

• Ingredient info: Country ham can be found at specialty foods stores and virginiatraditions.com.

Working over a small bowl, finely grate enough zest from lemon to measure 2 teaspoons . Cut lemon in half; squeeze juice into another small bowl. Set zest and juice aside. Heat oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and cook, stirring often, until garlic is beginning to turn golden at edges, about 2 minutes. Add ham; cook, spreading out ham with tongs to keep pieces from sticking together, until crisp, about 2 minutes. Add red pepper flakes; stir for 30 seconds, then add escarole. Cook, tossing escarole to coat in sauce, until wilted but not overcooked, 3-5 minutes. Season with salt and pepper.

Using tongs, transfer escarole to a serving dish. Add butter, lemon zest, and lemon juice to taste to pan. Cook, whisking, until a sauce forms. Season with salt and pepper. Drizzle sauce over escarole.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.