Omble chevalier avec vinaigrette à l'orange et pistache

Ingrédients pour l'omble chevalier avec vinaigrette à l'orange et pistache

• 4 filets (170g) d'omble chevalier avec peau

• 45ml d'huile de pistache ou de noix de pécan, divisée

• 1 orange navel

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, ou selon le goût

• 1 oignon vert, finement tranché

• 2 cuillères à soupe de pistaches ou de pacanes hachées

Comment préparer une truite arctique avec une vinaigrette à l'orange et aux pistaches

Préchauffer le gril.

Placez le poisson, côté peau vers le bas, sur la grille d'un plat à griller tapissée de papier d'aluminium. Saupoudrez de 1/8 cuillère à café de sel et de 1/8 cuillère à café de poivre (au total), puis badigeonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix.

Griller à 4 à 5 pouces de la chaleur jusqu'à ce que ce soit juste cuit, 6 à 8 minutes.

Pendant ce temps, râpez le zeste d'orange avec une Microplane et pressez 60 ml de jus.

Fouetter ensemble le zeste, le jus d'orange, le jus de citron, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre, puis ajouter les 2 cuillères à soupe restantes d'huile de noix en un filet lent, en fouettant. Incorporer l'oignon de printemps.

Transférez les filets (sans la peau; elle restera collée au papier d'aluminium) avec une spatule en métal dans des assiettes, puis arrosez-les d'un peu de vinaigrette et saupoudrez de noix. Servez le reste de la vinaigrette à part.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.