Ingredients for Arctic Char with Pistachio Orange Vinaigrette

• 4 (170g) pieces arctic char fillet with skin

• 45ml pistachio or pecan oil, divided

• 1 navel orange

• 1 tablespoon fresh lemon juice, or to taste

• 1 oignon vert, finement tranché

• 2 tablespoons chopped pistachios or pecans

Préchauffer le gril.

Put fish, skin side down, on foil-lined rack of a grill pan. Sprinkle with 1/8 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper (total), then brush with 1 tablespoon nut oil.

Grill 4 to 5 inches from heat until just cooked through, 6 to 8 minutes.

Meanwhile, grate zest from orange with a Microplane and squeeze 60ml juice.

Whisk together zest, orange juice, lemon juice, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper, then add remaining 2 tablespoons nut oil in a slow stream, whisking. Stir in spring onion.

Transfer fillets (without skin; it will be stuck to foil) with a metal spatula to plates, then drizzle with some of vinaigrette and sprinkle with nuts. Serve remaining vinaigrette on the side.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.