Saumon grillé frotté au fenouil et à l'aneth

Ingredients for Fennel- and Dill-Rubbed Grilled Salmon

• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

• 50g plus 2 teaspoons (packed) golden brown sugar

• 3 tablespoons Pimentón de la Vera (Spanish smoked paprika)

• 1 cuillère à soupe de gros sel casher

• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 2 teaspoons dried dill weed

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 1 3 3/4- to 1.8kg side of salmon with skin (preferably wild salmon)

• Huile d'olive

Finely grind fennel seeds in spice mill or coffee grinder. Transfer to small bowl. Mix in next 5 ingredients.

Spray grill rack with nonstick spray. Prepare barbecue (medium-high heat). Brush salmon lightly on both sides with olive oil. Rub spice mixture generously over flesh side of salmon. Place salmon, skin side up, on grill rack; cover and cook until fish is slightly firmer, about 8 minutes. Slide rimless baking sheet under salmon to turn salmon over without breaking. Place another rimless baking sheet atop salmon. Using both hands, firmly hold baking sheets together and invert salmon; slide salmon, flesh side up, off baking sheet and onto grill rack. Cover and grill until just opaque in centre, about 8 minutes longer. Using rimless baking sheet, remove salmon from grill. Gently slide salmon, flesh side up, onto platter and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.