Flétan grillé avec sauce tomate à la citronnelle

Ingrédients pour Flétan Grillé avec Sauce Tomate à la Citronnelle

• 2 petites échalotes, finement hachées (2 cuillères à soupe)

• 1 grande gousse d'ail, finement hachée

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1,1 kg de tomates prunes, hachées

• 6 tiges de citronnelle fraîche, couches extérieures dures retirées et 15 cm inférieurs grossièrement hachés

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 6 morceaux de steak de flétan avec peau (épaisseur de 1 pouce) (170g chacun)

Comment préparer du flétan grillé avec une sauce tomate à la citronnelle

Cuire les échalotes et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole lourde de 3 à 4 litres à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes. Ajouter les tomates, la citronnelle, le sel et le poivre et porter à ébullition, en remuant. Réduire le feu et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se désagrègent et forment une sauce épaisse, environ 20 minutes.

Passez la sauce à travers un tamis à mailles moyennes dans un bol, en appuyant fermement puis en jetant les solides. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparez le gril pour la cuisson. Si vous utilisez un gril à charbon, ouvrez les évents au bas du gril, puis allumez le charbon. Le feu de charbon est moyennement chaud lorsque vous pouvez tenir votre main à 5 pouces au-dessus de la grille pendant 3 à 4 secondes. Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez les brûleurs à haute température, couverts, pendant 10 minutes, puis réduisez la chaleur à modérée.

Badigeonner le poisson des deux côtés avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, puis assaisonner de sel et de poivre. Griller le poisson, couvert uniquement si vous utilisez un gril à gaz, sur une grille légèrement huilée, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, 7 à 8 minutes au total. Servir le poisson avec la sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.