Sardines de Monterey grillées au citron et aux herbes

Ingredients for Grilled Monterey Sardines with Lemon and Herbs

• 18 fresh sardines, gutted, cleaned, scaled, patted dry

• 1 cuillère à café de gros sel casher

• 3 tablespoons coarsely chopped fresh coriander

• 3 tablespoons coarsely chopped fresh Italian parsley

• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

• 50g coarsely chopped pitted brine-cured green olives

• 3 tablespoons finely chopped red onion

• Huile d'olive (pour badigeonner)

• Lemon wedges (for garnish)

Place sardines in 11 x 7 x 2-inch glass baking dish. Sprinkle fish with 1 teaspoon coarse salt. Cover and refrigerate 30 minutes.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Combine coriander, parsley, and lemon peel in small bowl. Mix olives and onion in another small bowl. Brush sardines lightly with oil. Sprinkle half of herb mixture over sardines; turn to coat. Grill sardines until just opaque in centre, 1 to 2 minutes per side, depending on size.

Arrange sardines on platter. Sprinkle with olive mixture, then remaining herb mixture. Sprinkle with freshly ground black pepper. Garnish with lemon wedges.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.