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Recettes saines pour le cœur
Sardines de Monterey grillées au citron et aux herbes

Sardines de Monterey grillées au citron et aux herbes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ces sardines grillées au citron et aux herbes sont une interprétation festive des fruits de mer frais et durables. En faisant brièvement saumurer le poisson dans du sel marin avant de le cuire, la chair reste ferme et succulente, offrant une base parfaite pour la garniture de style gremolata. La combinaison d'agrumes éclatants, de coriandre fraîche et d'olives salées en saumure tranche avec la richesse naturelle du poisson gras, créant un profil de saveur méditerranéen vibrant qui semble à la fois sophistiqué et simple.

En tant que plat bon pour le cœur, cette recette est riche en acides gras oméga-3 essentiels et en minéraux, ce qui en fait un excellent choix pour un déjeuner léger ou une entrée nutritive. Servez ces sardines chaudes du grill avec une salade verte croquante et du pain au levain croustillant pour absorber les huiles infusées aux herbes. C'est une merveilleuse façon de savourer les fruits de mer de saison à leur plus savoureux et nourrissant.

Ingrédients pour Sardines de Monterey Grillées au Citron et Herbes

18 sardines fraîches, éviscérées, nettoyées, écaillées, séchées
1 cuillère à café de gros sel casher
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée
3 cuillères à soupe de persil italien frais grossièrement haché
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
50g d'olives vertes dénoyautées et grossièrement hachées en saumure
3 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché
Huile d'olive (pour badigeonner)
Quartiers de citron (pour garniture)

Comment préparer des sardines de Monterey grillées avec citron et herbes

Placez les sardines dans un plat à four en verre de 28 x 18 x 5 cm. Saupoudrez le poisson avec 1 cuillère à café de gros sel. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le barbecue (chaleur moyenne-élevée). Mélangez la coriandre, le persil et le zeste de citron dans un petit bol. Mélangez les olives et l'oignon dans un autre petit bol. Badigeonnez légèrement les sardines d'huile. Saupoudrez la moitié du mélange d'herbes sur les sardines; tournez pour enrober. Grillez les sardines jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques au centre, 1 à 2 minutes de chaque côté, selon la taille.

Disposez les sardines sur un plat. Saupoudrez avec le mélange d'olives, puis le reste du mélange d'herbes. Saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Garnissez avec des quartiers de citron.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.