Ingrédients pour Saumon Grillé avec Sauce Rapide aux Myrtilles

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive plus un peu plus pour badigeonner

• 90 g d'échalotes émincées

• 1 gousse d'ail, finement tranchée

• 1/4 cuillères à café de gros sel kasher, plus un peu plus pour l'assaisonnement

• 1/4 cuillère à café de thym frais haché, plus un peu pour l'assaisonnement

• 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, plus un peu plus pour l'assaisonnement

• 240 ml de myrtilles fraîches

• 60ml d'eau

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 110 g de steaks ou filets de saumon avec la peau (chacun d'environ 2 cm d'épaisseur)

• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche finement tranchée, divisées

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes ; faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, 1/4 cuillère à café de gros sel, 1/4 cuillère à café de thym et 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque. Remuez jusqu'à ce que cela dégage un parfum, environ 30 secondes. Ajoutez les myrtilles, 60 ml d'eau et le vinaigre. Remuez pour mélanger. Écrasez les baies avec un presse-purée ou le dos d'une fourchette et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant souvent, 3 à 4 minutes. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Retirez du feu. À préparer à l'avance : peut être fait 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante. Réchauffez avant de servir.

Badigeonner la grille du barbecue avec de l'huile. Préparer le barbecue (feu moyen-vif). Badigeonner le saumon d'huile des deux côtés ; saupoudrer de gros sel, de thym, de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Grillez le saumon jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférez-le dans des assiettes. Incorporez 2 cuillères à soupe de menthe émincée dans la sauce aux myrtilles tiède. Nappez le saumon de la sauce et saupoudrez avec le reste de la menthe. Servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.