Saumon grillé avec salsa de tomates, concombres et câpres

Ingrédients pour le saumon grillé avec salsa de tomates, concombres et câpres

• 80ml de jus de citron frais

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 80ml d'échalotes hachées

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

• 1 3/4 cuillères à café de cumin moulu

• 1 concombre anglais de serre moyen, non pelé, coupé en dés

• Panier de 30g de petites tomates cerises, chacune coupée en quartiers

• 1 grand poivron jaune, coupé en dés

• 40g de câpres égouttées

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 1 filet de saumon de 1,2 à 1,2 kg avec peau (1 côté entier)

Comment préparer du saumon grillé avec salsa de tomates, concombres et câpres

Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un petit bol. Assaisonner la marinade avec du sel et du poivre.

Combinez 120 ml de marinade, le concombre et les 4 ingrédients suivants dans un bol moyen; assaisonnez la salsa avec du sel et du poivre. Laissez reposer 30 minutes; remuez de temps en temps.

Vaporisez la grille du barbecue avec un spray antiadhésif et préparez le barbecue (chaleur moyenne-élevée). Placez le saumon, côté peau vers le bas, dans un grand plat en verre. Recouvrez avec le reste de la marinade. Laissez reposer 10 minutes. Saupoudrez de sel et de poivre.

Vaporisez le panier avec un spray antiadhésif. Placez le saumon dans le panier à poisson, en repliant la queue si le poisson est trop long. Placez le panier sur le barbecue et faites griller le saumon, côté peau vers le haut, pendant 5 minutes. Retournez le panier ; faites griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, environ 5 minutes de plus. Déposez le saumon sur un plat.

Vaporisez une plaque de cuisson sans rebord avec un spray antiadhésif. Placez le saumon, côté peau vers le haut, sur la plaque. Vaporisez la peau avec le spray antiadhésif. Glissez le saumon, côté peau vers le haut, sur le barbecue. Faites griller pendant 5 minutes. Placez la lame d'une grande spatule sur un côté long du saumon pour le maintenir en place. Du côté opposé, glissez complètement la plaque de cuisson sans rebord sous le saumon. Tenez le saumon avec la spatule ; retournez la plaque et le saumon, en libérant le saumon, côté peau vers le bas, sur le barbecue. Faites griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, environ 5 minutes de plus. Glissez la plaque de cuisson sous le saumon ; transférez le poisson sur un plat. Servez avec de la salsa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.