Saumon grillé avec salsa de tomates, concombres et câpres

Ingredients for Grilled Salmon with Tomato, Cucumber and Caper Salsa

• 80ml de jus de citron frais

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 80ml chopped shallots

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

• 1 3/4 teaspoons ground cumin

• 1 medium English hothouse cucumber, unpeeled, diced

• 30g basket small cherry tomatoes, each quartered

• 1 large yellow pepper, diced

• 40g drained capers

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 1 2 1/2- to 1.2kg salmon fillet with skin (1 whole side)

Whisk first 5 ingredients in small bowl. Season marinade with salt and pepper.

Combine 120ml marinade, cucumber and next 4 ingredients in medium bowl; season salsa with salt and pepper. Let stand 30 minutes; toss occasionally.

Spray barbecue rack with nonstick spray and prepare barbecue (medium-high heat). Place salmon, skin side down, in large glass baking dish. Top with remaining marinade. Let stand 10 minutes. Sprinkle with salt and pepper.

Spray basket with nonstick spray. Place salmon in fish basket, folding tail under if fish is too long. Place basket on barbecue and grill salmon, skin side up, 5 minutes. Turn basket over; grill salmon until just opaque in centre, about 5 minutes longer. Turn salmon out onto platter.

Spray rimless baking sheet with nonstick spray. Place salmon, skin side up, on sheet. Spray skin with nonstick spray. Slide salmon, skin side up, onto barbecue. Grill 5 minutes. Stand blade of large spatula at 1 long side of salmon to hold in place. From opposite side, slide rimless baking sheet completely under salmon. Hold salmon with spatula; turn sheet and salmon over, releasing salmon, skin side down, onto barbecue. Grill salmon until just opaque in centre, about 5 minutes longer. Slide baking sheet under salmon; transfer fish to platter. Serve with salsa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.