Saumon grillé enveloppé de citron et de feuilles de laurier

Ingrédients pour le saumon grillé enveloppé de citron et de feuilles de laurier

• 4 paquets de 3/110g de feuilles de laurier fraîches, divisés

• 6 à 7 citrons, tranchés très finement en rondelles, divisés

• 450g de filet de saumon coupé au centre avec peau

• Gros sel casher

• Huile d'olive (pour arroser)

• ficelle de cuisine

• Grand panier à griller le poisson

Comment préparer du saumon grillé enveloppé de citron et de feuilles de laurier

Disposez huit morceaux de ficelle de cuisine de 24 pouces de long, côte à côte et à 1 1/2 pouces d'écart, sur la surface. Superposez des feuilles de laurier sur les ficelles en formant un rectangle de la taille du poisson. Recouvrez les feuilles de laurier de rangées de tranches de citron qui se chevauchent. Saupoudrez la peau du poisson de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu ; placez le poisson, côté peau vers le bas, sur les tranches de citron. Saupoudrez la chair du poisson de gros sel et de poivre ; arrosez d'huile d'olive. Recouvrez de rangées de tranches de citron qui se chevauchent, puis de feuilles de laurier. Attachez fermement les ficelles, en fixant les tranches de citron et les feuilles de laurier au poisson. Placez le paquet de poisson dans un panier à griller ; fermez le panier (il n'est pas nécessaire que le panier soit complètement fermé pour soutenir le poisson). À L'AVANCE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Réfrigérez le saumon dans le panier. Amenez à température ambiante avant de griller.

Préparez le barbecue (chaleur moyenne-élevée). Grillez le poisson dans le panier jusqu'à ce qu'il soit juste ferme au toucher et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 57°C, en maintenant les côtés du panier ensemble pour retourner le poisson, environ 20 minutes de chaque côté. Transférez le poisson sur un plat, avec les nœuds de ficelle vers le haut. Retirez les ficelles, les feuilles de laurier et les citrons du dessus. Arrosez d'huile; servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.