Ingredients for Republic of the Rio Grande Grilled Tuna and Grapefruit Supreme Salad

• 2 1/2 Texas red grapefruits

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 180ml d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1/4 cuillères à café de sel

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 teaspoon minced jalapeño pepper, or hot pepper sauce

• 4 tuna steaks, 6 to 230g each

• 6 cups mixed salad greens

• 2 tablespoons chopped fresh coriander leaves

• 8 red onion slices

Peel and segment 2 grapefruits; set aside. Squeeze the juice from the other half grapefruit into a measuring cup; it should yield about 1/4 cup of juice.

To make the salad dressing, combine the grapefruit juice, vinegar, oil, garlic, salt, freshly ground black pepper to taste, and minced jalapeño in a medium bowl; mix well. Cover and refrigerate the salad dressing.

Place the tuna steaks in a shallow dish. Pour 1 tablespoon of dressing over each piece of tuna. Turn the tuna in the marinade to coat. Cover with plastic wrap, or place all of the tuna steaks and marinade in a plastic bag, and refrigerate for 1 hour.

Light the grill. Remove the tuna from the refrigerator and allow to come to room temperature. Grill for about 4 minutes per inch of thickness for rare, 6 minutes for medium or until done to taste, turning at least once.

To serve, toss the greens with the salad dressing in a mixing bowl. Divide the dressed greens among 4 plates. Top each with a grilled tuna steak, then sprinkle with freshly ground black pepper. Spread grapefruit supremes over the top of the salad. Garnish with the coriander and red onion slices.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.