Ingrédients pour le poisson rôti aux haricots cannellini et olives vertes

• 4 brins d'origan

• 2 boîtes de 450 g de haricots cannellini (haricots blancs), rincés

• 80g d'olives Castelvetrano, dénoyautées, déchirées

• Sel kasher

• 675 g de filet de poisson blanc entier sans peau (tel que la morue, le lieu ou le flétan)

• 2 petites échalotes, finement tranchées en rondelles

• 1 piment Fresno, coupé en fines rondelles

• 2 citrons, divisés

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

Préchauffez le four à 149°C. Mélangez l'origan, les haricots, les olives et 120 ml d'eau dans un plat de cuisson peu profond de 3 litres ; salez légèrement. Placez le poisson dessus et enfoncez-le dans les haricots ; salez généreusement le poisson. Éparpillez les échalotes et le piment sur le poisson et les haricots. Tranchez très finement 1 citron et retirez les graines. Disposez les tranches, légèrement superposées, sur la surface du poisson. Arrosez le tout d'huile et faites cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit opaque à cœur et que la chair se détache facilement lorsqu'on appuie doucement, 25 à 35 minutes, selon le type et l'épaisseur du poisson. Laissez reposer, en pressant de temps en temps les haricots dans le liquide pour qu'ils ne sèchent pas, pendant 5 à 10 minutes.

Coupez le reste du citron en quartiers et servez-le avec le poisson et les haricots pour en presser le jus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.