Truite au romarin avec sauce aux tomates cerises

Ingredients for Rosemary Trout with Cherry-Tomato Sauce

• 575ml cherry tomatoes (preferably assorted colours), halved

• 1 échalote grosse, hachée

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 2 teaspoons finely chopped fresh rosemary plus 8 large sprigs

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• Gros sel casher

• 4 10- to 350g whole trout, gutted, boned, heads removed, if desired

Mix tomatoes, shallot, vinegar, and chopped rosemary in bowl. Stir in 1 tablespoon oil. Season sauce with salt and pepper.

Open trout like book on work surface. Sprinkle with coarse salt and pepper. Place 2 rosemary sprigs on each; fold over to close.

Divide 45ml oil between 2 large nonstick skillets. Place over medium-high heat. Add 2 trout to each skillet. Cook trout until brown outside and just opaque in centre, about 4 minutes per side. Transfer to plates. Spoon sauce alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.