Galettes de saumon avec salade de roquette

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

Ces galettes de saumon nutritives offrent une alternative plus légère et bonne pour le cœur aux galettes de poisson traditionnelles en utilisant du saumon rose sans peau et de la chapelure de blé entier. La combinaison de moutarde à l'ancienne, de câpres et d'aneth frais apporte une profondeur de saveur sophistiquée qui se marie parfaitement avec l'extérieur croustillant et doré des galettes. Servi avec une salade de roquette éclatante assaisonnée d'agrumes, ce plat est aussi rafraîchissant que satisfaisant.

Cette recette simple est parfaite pour un dîner en milieu de semaine ou un déjeuner nutritif, offrant un repas riche en protéines et faible en graisses saturées. La sauce crémeuse au yaourt grec ajoute une touche de fraîcheur sans la lourdeur d'une sauce tartare classique. Pour de meilleurs résultats, servez immédiatement avec des quartiers de citron supplémentaires pour rehausser les saveurs délicates du poisson et des légumes verts poivrés.

Ingrédients pour Galettes de Saumon avec Salade de Roquette

575g de saumon rose en conserve, sans peau et sans arêtes
30g de chapelure panko de blé entier
2 cuillères à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne, divisées
2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
1 1/2 cuillères à soupe d'aneth haché, divisé
1 cuillère à soupe plus 1/2 cuillères à café d'échalote finement hachée
2 cuillères à café de câpres, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées
60ml yaourt grec à 2% de matières grasses
2 cuillères à soupe de jus de citron, divisé
2 tasses de roquette baby
Tranches de citron, pour servir

Comment préparer des galettes de saumon avec une salade de roquette

Préchauffez le four à 200°. Égouttez le saumon et émiettez-le dans un bol ; incorporez la chapelure, 2 cuillères à soupe de moutarde, la mayonnaise, 1 cuillère à soupe d'aneth, 1 cuillère à soupe d'échalote et les câpres jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Façonner en 8 galettes (80 ml chacune); laisser reposer 5 minutes. Dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile; cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 minutes de chaque côté. Transférer au four et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes au toucher, 10 à 12 minutes. Dans un bol, mélanger le yaourt, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le reste de 1 1/2 cuillères à café de moutarde, 1/2 cuillères à soupe d'aneth et 1/2 cuillères à café d'échalote; assaisonner de sel et de poivre noir.

Mélangez la roquette avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et 1 cuillère à soupe de jus de citron, ainsi que du sel et du poivre. Servez les galettes de saumon avec la sauce au yaourt, la salade de roquette et les quartiers de citron.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.