Galettes de saumon avec salade de roquette

Ingredients for Salmon Cakes With Rocket Salad

• 575g canned skinless, boneless pink salmon

• 30g whole-wheat panko breadcrumbs

• 2 tablespoons plus 1 1/2 teaspoons grainy mustard, divided

• 2 tablespoons light mayonnaise

• 1 1/2 tablespoons chopped dill, divided

• 1 tablespoon plus 1/2 teaspoons finely chopped shallot

• 2 teaspoons capers, chopped

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 60ml 2-percent-fat Greek yoghurt

• 2 tablespoons lemon juice, divided

• 2 tasses de roquette baby

• Tranches de citron, pour servir

Heat oven to 400°. Drain salmon and flake into a bowl; stir in breadcrumbs, 2 tablespoons mustard, mayonnaise, 1 tablespoon dill, 1 tablespoon shallot and capers until well combined.

Form into 8 patties (80ml each); let rest 5 minutes. In a large, ovensafe pan over medium-high heat, heat 1 tablespoon oil; cook patties until golden brown, 4 minutes per side. Transfer to oven and bake until hot to the touch, 10 to 12 minutes. In a bowl, combine yoghurt, 1 tablespoon lemon juice and remaining 1 1/2 teaspoons mustard, 1/2 tablespoons dill and 1/2 teaspoons shallot; season with salt and black pepper.

Toss rocket with remaining 1 tablespoon oil and 1 tablespoon lemon juice, and salt and pepper. Serve salmon cakes with yoghurt sauce, rocket salad and lemon wedges.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.