Saumon avec vinaigrette à la sauce piquante et légumes marinés

Ingredients for Salmon with Hot Sauce Vinaigrette and Pickled Veg

• 4 filets de saumon (5–170g) avec peau, sans arêtes

• Sel kasher

• 2 tablespoons vegetable oil, plus more for salmon

• 230g daikon, red radishes, carrots, and/or cucumbers, very thinly sliced

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné

• 45ml mild hot sauce (such as Cholula)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• Cooked rice (for serving)

• 1 tasse de feuilles de coriandre avec tiges tendres

• 1/4 cup sliced chives

Preheat oven to 121°C. Place salmon, skin side down, on a rimmed baking sheet; season with salt and coat flesh lightly with oil. Bake until just cooked through (flesh will flake easily but still be slightly firm in the very centre), 20–25 minutes.

Meanwhile, place daikon or whatever vegetables you’re using in a small bowl and season with salt. Massage gently with your hands to soften. Drain off any liquid that forms. Add vinegar and toss to coat. Cover and chill until ready to use (this will help vegetables stay firm).

Whisk hot sauce, lime juice, and 2 tablespoons oil in a small bowl. Season vinaigrette with salt.

Divide rice among bowls. Break up salmon into pieces and arrange on top. Drizzle vinaigrette over. Add coriander and chives to vegetables; spoon over salmon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.