Saumon avec vinaigrette à la sauce piquante et légumes marinés

Ingrédients pour le saumon avec vinaigrette à la sauce piquante et légumes marinés

• 4 filets de saumon (5–170g) avec peau, sans arêtes

• Sel kasher

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, plus pour le saumon

• 230g de daikon, radis rouges, carottes, et/ou concombres, très finement tranchés

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné

• 45ml de sauce piquante douce (comme Cholula)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• Riz cuit (pour servir)

• 1 tasse de feuilles de coriandre avec tiges tendres

• 1/4 tasse de ciboulette tranchée

Comment préparer du saumon avec vinaigrette à la sauce piquante et légumes marinés

Préchauffez le four à 121°C. Placez le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie à rebords ; assaisonnez avec du sel et enduisez légèrement la chair d'huile. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit (la chair s'effritera facilement mais sera encore légèrement ferme au centre), 20 à 25 minutes.

Entre-temps, placez le daikon ou les légumes que vous utilisez dans un petit bol et assaisonnez avec du sel. Massez doucement avec vos mains pour les ramollir. Égouttez tout liquide qui se forme. Ajoutez du vinaigre et mélangez pour enrober. Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser (cela aidera les légumes à rester fermes).

Fouetter la sauce piquante, le jus de citron vert et 2 cuillères à soupe d'huile dans un petit bol. Assaisonner la vinaigrette avec du sel.

Répartir le riz dans les bols. Émietter le saumon en morceaux et disposer sur le dessus. Arroser de vinaigrette. Ajouter la coriandre et la ciboulette aux légumes; déposer sur le saumon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.