Saumon aux Lentilles et Beurre aux Herbes et Moutarde (Saumon aux Lentilles)

Ingrédients pour le Saumon aux Lentilles et Beurre aux Herbes et Moutarde

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

• 1 cuillère à café d'estragon haché

• 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

• 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 240ml de lentilles vertes françaises

• 950 ml d'eau

• 2 poireaux moyens (parties blanches et vert pâle seulement)

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1/2 à 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 4 morceaux (170g) de filet de saumon sans peau

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Comment préparer du saumon aux lentilles et beurre aux herbes et moutarde (Saumon aux Lentilles)

Mélangez tous les ingrédients avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre chacun.

Portez les lentilles, l'eau et 3/4 de cuillère à café de sel à ébullition dans une casserole moyenne et lourde, puis réduisez le feu et laissez mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres, 20 à 25 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Réservez 120 ml de liquide de cuisson, puis égouttez les lentilles.

Pendant que les lentilles cuisent, hachez les poireaux, puis lavez-les. Faites cuire les poireaux dans du beurre dans une poêle moyenne et lourde à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 6 à 8 minutes.

Ajoutez les lentilles avec le liquide de cuisson réservé aux poireaux ainsi que 45 ml de beurre aux herbes et à la moutarde et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les lentilles soient bien chaudes et que le beurre soit fondu. Ajoutez le jus de citron et salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu et gardez au chaud, couvert.

Épongez le saumon et saupoudrez de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/4 cuillère à café de poivre (au total).

Chauffez le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis faites sauter le saumon, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit, 6 à 8 minutes au total.

Servez le saumon, garni du reste de beurre aux herbes et à la moutarde, sur des lentilles.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.